Мексиканский день мертвых: Pan de Muerto – Хлеб Мертвеца

Pan de Muerto – это традиционный хлеб, который готовят и едят в Мексике в День мертвых – праздник, посвященный памяти умерших близких. Этот праздник отмечается 1 и 2 ноября, совпадая с Днем всех святых и Днем всех душ. В предверии праздника мы расскажем больше о традициях в Мексиканский день мертвых

Пан де Муэрто – важная часть подношений, возлагаемых на алтари усопших. Он имеет характерную форму, обычно представляющую собой череп со скрещенными костями на вершине, хотя внешний вид может меняться в зависимости от региона Мексики. Обычно его украшают сахаром или семенами кунжута и ароматизируют цветками апельсина, что придает ему характерный вкус. Сахар часто используется в качестве символа земли, откуда родом умерший.

Этот хлеб является неотъемлемой частью празднования Дня мертвых в Мексике и рассматривается как подношение усопшим у алтаря. В это время года принято готовить домашний Pan de Muerto или покупать его в местных пекарнях. В каждом регионе Мексики может быть свой вариант “Пан де Муэрто”, но его значение и функция в празднике едины по всей стране.

История Хлеб Мертвеца – Pan de Muerto

Традиция печь “Пан де Муэртос” уходит корнями в доиспанские времена в Мексике, когда коренные цивилизации, такие как ацтеки, проводили ритуалы в честь умерших. Эти ритуалы включали в себя подношение пищи духам умерших. С приходом испанцев и христианизацией Мексики эти традиции объединились с католическими праздниками Всех Святых и Усопших, что привело к появлению Дня Мертвых.

Пан де Муэртос в его нынешнем виде – результат многовековой эволюции. Его круглая форма с выступами, имитирующими кости, и маленьким шариком на вершине, изображающим череп, считается символом смерти. Посыпанный сверху сахар символизирует землю, а аромат цветков апельсина и эссенция апельсина или аниса придают особый вкус.

Рецепт Пан де муэрто:

Традиционный рецепт Pan de Muerto варьируется от региона к региону в Мексике, но вот базовый рецепт, который вы можете попробовать приготовить дома:

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки
100 г сахара
100 г сливочного масла
4 яйца
10 г свежих дрожжей
5 г соли
цедра апельсина или лимона
Апельсиновый цвет или анисовая эссенция
Сахарная пудра и кунжутные семечки для украшения

Приготовление:

Смешайте муку и соль в большой миске.
В другой миске растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды с сахаром.
Добавить в мучную смесь растворенные дрожжи, яйца, масло, апельсиновую или лимонную цедру и апельсиновую или анисовую эссенцию.
Вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Оставить тесто отдыхать примерно на час, пока оно не увеличится в объеме.
Разделить тесто на порции и сформировать круглые булочки с характерными косточками на верхушке.
Выложить булочки на лист для выпечки, смазать взбитым яйцом, посыпать сахарной пудрой и кунжутом.
Выпекать при 180°C около 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Современное использование

Сегодня Pan de Muerto остается неотъемлемой частью празднования Дня мертвых в Мексике. Помимо того, что Pan de Muerto предлагается на алтарях вместе с другими продуктами и предметами, которыми пользовался покойный при жизни, он также используется в кругу семьи и друзей в знак привязанности и памяти об усопших близких. Кроме того, во многих пекарнях и магазинах Мексики в праздничный сезон продается “Пан де Муэртос”, а его приготовление стало семейным занятием, которое передается из поколения в поколение. В последние годы традиция Pan de Muerto вышла за пределы Мексики и стала популярной в других странах мира как часть праздника Дня мертвых.